Рецепт вяления воблы
Чтобы получить вяленую воблу, свежевыловленную и непотрошеную рыбу нужно обильно пересыпать солью, уложить слоями под гнет в любую посуду.
После 12-15-часовой просолки ее тщательно промывают в проточной воде и вывешивают на ветерке в тени. От мух служит защитой марлевый полог. Смазывают рыбу подсолнечным маслом или раствором марганцовки, который тоже отпугивает мух.
Вялят и потрошеную рыбу, для ускорения процесса распирая ее палочками. Но такая вобла получается тощей, не сочной.
