Рецепт вяления рыбы засоленной в тузлуке
Для вяления сухого посола в эмалированную или глиняную посуду закладывают слоями рыбу с проколотыми пузырями, заливают охлажденным тузлуком и накрывают грузом, ежедневно удаляя скопившийся в рыбе газ, как и при сухом посоле.
Через 2-3 суток рыбу промывают и развешивают для провяливания. Рыба готова через 10-15 суток.
