Рецепт провесного посола рыбы
Для жирных рыб применяют провесной посол. Рыбу подвешивают на поперечных прутьях в соляном растворе так, чтобы тушки не давили друг на друга (см. рис. 2).
Рис. 2. Размещение рыб для провесного посола
Если нет весов, плотность раствора определяют с помощью сырой картофелины: она не должна тонуть.
