Рецепт малосольной рыбы
На 1 кг рыбы: 50-200 г соли, 10-40 г сахара, укроп.
Малосольными можно приготовить лососевые, форель, сельдь, салаку, камбалу, скумбрию и другие виды рыбы.
Разделать рыбу на филе (с кожей и чешуей), обращая внимание на то, чтобы в мясе не было паразитов и их личинок. Посыпать рыбу солью и сахаром.
На пергаментную бумагу уложить слой филе (кожей вниз), сверху — слой мелко нарезанной зелени укропа, а затем — второй слой филе (мясом вниз). Завернуть в пергамент и положить в холодильник под гнет.
Мелкая рыба будет готова уже через несколько часов после засолки, а крупная — на следующий день.
