Рецепт щуки холодного копчения
Для приготовления щуки холодного копчения необходимо: щуку очистить, вынуть внутренности, обмыть, порезать на куски и посолить. Через 3 дня рыбу можно коптить. Перед этим необходимо рыбу разрезать вдоль спины и вынуть спинную кость.
Вставить в брюшину деревянные распорные палочки, натереть солью с небольшим количеством селитры и коптить (в зависимости от величины кусков) 8-12 дней. После копчения щуке надо дать подсохнуть на свежем воздухе.
