Рецепт варёно-копчёной рыбы
Для приготовления варёно-копчёной рыбы необходимо: 500 г рыбы, соль по вкусу.
В котелок налить воды, крепко посолить, повесить над огнем и довести до кипения. Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, нанизать через жабры и рот на бечевку по нескольку штук и погрузить на 10 с в кипящую воду.
Перевязать рыбу в нескольких местах тонким шпагатом, развесить ее на перекладине с той стороны костра, куда направлен горячий дым, и держать до тех пор, пока рыба не станет золотистой и мягкой (примерно 30 мин).
