Рецепт приготовления жареной корюшки
Корюшка — 10 шт., яйца — 2 шт., мука (либо молотые просеянные панировочные сухари) — 2—3 ст. л., соль, растительное масло для жарения (израсчёта на 1 порцию).
Рыбу очистить, удалить внутренности, сделав отверстие у головы и распоров брюшко. После этого рыбу хорошо промыть, посолить, оставить примерно на час, затем обмакнуть во взбитое яйцо с добавлением небольшого количества воды, обвалять в муке, обжарить в растительном масле. Подавать с салатом из овощей.
Кстати, мясо корюшки очень нежное и вкусное, но имеет специфический запах, похожий на огуречный, который усиливается во время нереста. Хороша эта рыбка в ухе, в жареном виде, но особенно — вяленая и копченая!
