Германские рыболовы, имея целью доставлять в продажу рыбу возможно лучшего качества, выпускают из только что пойманной рыбы кровь, так как эта последняя быстрее всего подвергается порче.
Доктор Гейнке советует при этом перерезывать артерию, ведущую кровь в жабры. После этого мясо рыбы делается белее, сочнее и сохраняется вдвое дольше. Кроме того, рыбу тщательно моют, чтобы удалить покрывающее кожу клейкое вещество, которое также способствует быстрой порче рыбы.
Благодаря применению этого способа хранения рыбы, рыболовы Восточной Франции уже несколько лет отправляют тюки с рыбой, которая после 4-х дневного путешествия при температуре в 13-15 °С остается совершенно свежей.
