Жюльен из копчёной рыбы

Для приготовления жюльена из копчёной рыбы необходимо:

• 500 г рыбы горячего копчения (сом, горбуша, судак);
• 1 ст. ложка сливочного масла;
• 1 головка репчатого лука;
• 2 яйца;
• 3/4 стакана сметаны;
• зелень укропа;
• соль.

Рыбу очистить от кожи и костей, филе разделить на кусочки. Лук мелко порезать и обжарить в масле, добавить рыбу, перемешать и разложить в кокотницы.

Яйца взбить до крутой пены, добавить сметану, нарезанный укроп и посолить.

Подготовленной смесью залить рыбу и запечь в духовке.