Рецепт приготовления ухи из раков и рыбы
Для приготовления ухи из раков и рыбы необходимо: мясо раков и рыба (в соотношении 2:1), 1 луковица, черный перец горошком, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 пучок укропа, 1—2 лавровых листа, соль по вкусу.
Рыбу очистить, выпотрошить, тщательно промыть, отделить от костей и разрезать на куски. Мясо раков вынуть из панцирей, измельчить вместе с рыбой, снова положить в панцири.
Репчатый лук очистить и мелко нарезать, положить в горячую воду, добавить муку, тщательно размешать, после чего положить перец и лавровый лист. Довести до кипения и опустить в отвар нафаршированные панцири раков. Посолить по вкусу и варить до готовности. Перед подачей уху посыпать измельченным укропом.
