Рецепт супа из мелкой рыбы с солёными огурцами
Для приготовления супа из мелкой рыбы с солёными огурцами необходимо: 1 кг мелкой рыбы, 3 соленых огурца, 0,5 стакана огуречного рассола, 1 ст. ложка (с верхом) пшеничной муки, 0,5 стакана сметаны, 4 — 6 горошин черного перца, 1 — 2 лавровых листа, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Рыбу выпотрошить и тщательно промыть, не очищая ее от чешуи, однако удалив жабры. В кипящую воду положить перец, лавровый лист и соль и подержать на огне несколько минут.
В получившийся пряный отвар опустить подготовленную рыбу. Варить не менее 1 ч до тех пор, пока рыба полностью не разварится. После этого отвар процедить, влить в него процеженный огуречный рассол и поставить на огонь.
Тщательно растереть муку с холодной водой так, чтобы не было комков, влить эту смесь, помешивая, в бульон, добавить сметану, мелко нарезанные соленые огурцы (без кожицы) и пучок зелени петрушки и укропа.
Несколько раз довести до кипения и подавать, удалив пучок
зелени.
