Рецепт приготовления горчичного соуса
30г сухой горчицы, 40г соли, 100 г сахара, 2 яичных желтка,
100 г подсолнечного масла, 700 г 6%-го уксуса, 0,2 л мучной заливки.
Для
мучной заливки: 0,2 л кипятка, 1 ст. л. пшеничной муки.
Сухую горчицу залить кипятком и замесить крутое тесто, затем налить сверху горячей воды и оставить так на сутки. Слить с горчичного теста воду и, помешивая, добавить в него сахар, соль, желтки, масло, уксус и специи. Получившуюся массу развести мучной заливкой, приготовленной из муки и воды (запарить муку в кипящей воде и процедить).
