Рецепт рыбы в тесте
700 г филе рыбы (окуня, трески и т. д.), 230 г пшеничной муки, 2 стакана молока, 2 яичных белка, 40 г растительного масла для теста и 200 — 300 г - для обжаривания рыбы, лимонный сок, майонез, черный молотый перец, соль по вкусу.
Филе рыбы нарезать кусками толщиной 3 — 4 см, уложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль, перец, сбрызнуть лимонным соком и поставить в холодильник для маринования на 20 — 30 мин.
Приготовить тесто. Для этого в муку влить теплое молоко, растительное масло, перемешать, посолить и отставить на 10 мин. За это время взбить яичные белки и добавить их в тесто, осторожно его перемешивая.
В кастрюлю налить растительное масло и нагреть. Каждый кусок рыбы обмакнуть в тесто и обжаривать в масле (2 — 3 мин) до образования розовой корочки. Подавать с майонезом и дольками лимона.
