Рецепт приготовления осетрины, жареной ломтиками
На 500 г осетрины: 1 яйцо, 1/2 стакана молотых сухарей или 2 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла, соль и перец — по вкусу.
Осетрину, сваренную крупными кусками, нарезать порционными ломтиками, посолить, поперчить, обмакнуть в яйцо, обвалять в молотых сухарях и муке и жарить на разогретом масле с обеих сторон до образования румяной корочки.
Можно приготовить осетрину иначе: ломтики рыбы посолить и поперчить, полить соком луковицы, растопленным сливочным маслом и выдержать в холодильнике 2—3 часа, после чего жарить, как указано выше.
