Омлет

Для приготовления омлета из копчёного налима необходимо:

• 600 г налима горячего копчения;
• 4 яйца;
• 6 ст. ложек молока;
• 3 ст. ложки пшеничной муки;
• соль;
• перец;
• паприка по вкусу.

Мякоть рыбы отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. Яйца с молоком хорошо взбить.

Рыбу уложить на горячую сковороду с растопленным жиром, залить смесью яиц и молока, посолить и поджарить.

Края омлета загнуть ножом с двух сторон к середине, придавая ему форму продолговатого пирожка.

Перед подачей на стол омлет полить растопленным сливочным маслом.