«Мечта рыбака»

Филе любой рыбы — 500 г, молока — 1/2 стакана, тёртый на мелкой тёрке сыр, пшеничный хлеб — 60 г, свиное топлёное сало — 2 ст. л., молотые сухари — 2—3 ст. л., яйца — 2 шт., соль — по вкусу.

Рыбное филе дважды пропустите через мясорубку вместе с хлебом, предварительно замоченным в воде. Заправьте фарш солью, сырым желтком, чёрным молотым перцем, тёртым сыром, тщательно перемешайте. Сделайте из фарша шарики средней величины, смочите их во взбитом яйце, обваляйте в молотых сухарях. Хорошо разогрейте сковороду с жиром и обжарьте шарики до образования хрустящей и румяной корочки.

Подавайте на стол с мелкорубленой зеленью.