Рецепт приготовления линей с тмином
1,5 кг линей, 60 г муки, 120 г масла, 100 г рыбного отвара, сок лимона, зелень петрушки тмин, соль.
Линей опустить на 1 минуту в кипяток и затем очистить от чешуи. После этого выпотрошить, посолить, обвалять в муке и посыпать тмином. Положить на разогретую с маслом сковороду и жарить с каждой стороны 5—6 минут.
Готовых линей переложить в разогретую миску и сбрызнуть лимонным соком. В образовавшийся сок положить измельчённую зелень петрушки, обжарить, залить процеженным рыбным отваром и подать в соуснике отдельно.
