Рецепт приготовления карпа, жареного по-украински
Свежий карп, 2—3 ст. л. муки, 2яйца, панировочные сухари, соль, масло для жарения.
Очищенного карпа нарезать на порции и посолить, дать рыбе полежать 30 минут, затем каждую порцию обвалять в муке, окунуть во взбитое яйцо и обвалять в сухарях. Жарить до образования золотистой корочки на среднем огне, используя масло не скупясь, т. к. панированная рыба, жареная в небольшом количестве масла, теряет нежность и тонкий аромат.
Поджаренную рыбу можно поставить на несколько минут в горячую духовку для запекания. При этом сначала можно прикрыть рыбу крышкой на непродолжительное время, а затем снять её, чтобы корочка не отмокла.
